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四方面为葡萄酒评分

  葡萄酒的质量是葡萄酒的一种特性,它是表示葡萄酒优秀的程度。复杂性和协调性构成了葡萄酒质量的主要属性。葡萄酒的质量评价是通过感官指标和理化指标来实现的。

  有人喜欢波尔多葡萄酒的细腻、含蓄;有人喜欢新世界葡萄酒的直接明快,评价葡萄的酒好与不好,了解相关的专业用语非常重要,有一些葡萄酒的评价标准,值得参考:

  1.香气

  酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰,或其它种种不同的香味。

  2.深度

  很多中国人喝葡萄酒如啤酒般痛快,简直是暴殄天物。好的葡萄酒,入口后不应立刻吞下,而应该用舌头轻轻撩动,用心感受酒的味道。随着时间增长,依然能保持相似程度的味道,更好的酒甚至味道会逐渐增强;直至某个时间味道开始有减弱的迹象,这时再吞下葡萄酒。

  3. 复杂性

  正所谓普通的葡萄酒不复杂,上等的葡萄酒不单调文章来源于中国红酒网。好的葡萄酒,味道一定有两种或以上,第一次动用舌头,你可能感觉到黑加伦子味;第二次则有李子味;第三次甚至可能有近似菠萝的味道!长久以来,葡萄酒专家常苦心思量,寻找其他食物味道去形容一支复杂的葡萄酒。

  4.回香余韵

  顾名思义,余韵指的是吞下葡萄酒后,余留在口腔中的一点点葡萄酒继续对味蕾产生的味道。这个比较难界定,我们中国人喝完一杯好茶后,会用"唇齿留香"去形容。其实同样道理也适用于葡萄酒

  端起杯子,先从酒的外观开始,酒呈现的颜色深浅,红葡萄酒色泽可呈现出深宝石红色、浅色的石榴红或者不透明的紫色等。

  接下来,闻起葡萄酒的时候,有的葡萄酒的香气浓郁,有的清淡,但大多数会散发出果香或花香。

  用于红酒的香气通常是:黑醋栗、梅子、热带水果、柠檬、苹果、矿物味。

  在木桶中陈酿的佳酿,往往会散发出美妙的橡木香,这款酒果香丰郁,并且有优雅的橡木味,如果香气不干净的,那么可以说它有异味的。

  入口之后,体会口感的反应,可以先讨论一下酒酸:

  酸度可用高和低来表达,通常,热气候的葡萄酒会重酒体/饱满,而冷气候的葡萄酒倾向于轻酒体。

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